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Cocido de judias verdes
Ingredientes: ½ kilo de garbanzos, ½ kilo de judías verdes, ¼ de calabaza de cocido, ½ kilo de patatas, ¼ de kilo de pantorrilla de ternera, un hueso de rodilla, ¼ kilo de tocino hecho y un chorizo o...
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Cocido de cardos
Se necesita: pringue fresca de cerdo, ¼ de carne, ¼ de costillas, ¼ de tocino, 2 morcillas, 300 gr de garbanzos, 300 gr de judías blancas, 200 gr de arroz y un buen cardo blanco. La noche antes se...
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Cocido de col
Ingredientes: ¼ de tocino fresco, ¼ de carne de cerdo, ¼ de costillas de cerdo, ¼ de espinazo un par de morcillas buenas de pueblo, ¼ de kilo de garbanzos, ¼ de kilo de judías blancas, una col de...
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Cocido de hinojos
Ingredientes: pringue fresca de cerdo, ¼ de carne, ¼ de costillas, ¼ de tocino, 2 morcillas, 300 gr de garbanzos, 300 gr de judías blancas, 200 gr de arroz y 2 o 3 manojitos de hinojos La noche antes...
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Olla de San Antón
Tradicionalmente en el Albaicín se hacia la olla y se iban las familias a los alrededores, a los olivares a comerla, beber vino y la juventud hacia un mecedor y se cantaban las coplas especiales: “En...
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Cocido en blanco
Una variante de este cocido puede ser simplemente con rebanadas de pan sentado, con fideíllos, con letras o cualquier pasta de sopa, con arroz y entonces se le pone un pimiento verde y un tomate rojo...
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Croquetas de cocido
Suelo hacer estas croquetas cuando me han quedado restos del cocido el día antes, aunque ya de antemano si tengo pensado hacerlas aparto la carne que voy a emplear y el caldo necesario. Ingredientes:...
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